茄汁鱼片🐠

将黑鱼洗净，去皮，去骨。

将切好的鱼片加盐用手轻轻按摩，粘粘的液出来了，然后用清水冲洗干净，这步很重要，这样炒出来的鱼片不会撒。

洗净的鱼片，控干水分备用。

把鱼片放碗中，加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀，腌制半小时。

取出鱼片，在碗里放入干生粉，将鱼片放入，掀上生粉。锅中倒入油，将鱼片遂片放入锅中炸到变色，捞出即可。因为手太忙，图片没有拍😄

锅中倒入少许油，放入白糖、醋，番茄酱煸炒，勾芡，倒入鱼片翻炒，鱼片全部裹上番茄酱即可出锅，撒上白芝麻，完美搭配。