外卖第一名，简单在家做|黄焖鸡米饭
8.5
综合评分
3170
人做过这道菜
可能是颗人参吧
闲来无事翻了翻最近外卖订单，黄焖鸡米饭居然定了四次，但是每次送来都感觉肉好少～配菜好少～一拍大腿决定自己做个超满足版本的！
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 青椒 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 1.5勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 0.5勺 |
| 姜粉 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒/剁椒 | 看是否吃辣 |
| 蒜 | 4瓣 |
外卖第一名，简单在家做|黄焖鸡米饭的做法
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干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）
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鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
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泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。
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腌制好的鸡腿肉上色均匀。
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所有食材站好合影～
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土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
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锅中倒油烧热。
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倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。
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锅中底油加入冰糖。一定要小火！
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炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
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大火翻炒均匀上色。
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倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
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炒出香味后烹入料酒去腥。
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倒入蚝油。
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加入生抽。
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加入白胡椒粉。
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加入老抽上色。
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按照个人口味加入糖。
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翻炒均匀后加入干香菇。
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倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。
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大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。
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40分钟后加入土豆再煮25分钟。
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中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。
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加入鸡精提鲜。
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加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。
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直接端锅上桌啦～
小贴士
还可以在里面加鱼丸，豆腐泡各种食材，看个人喜好～
配料表是调料的总量，一半腌制，一半炖的时候加入，腌制是为了让鸡肉入味，炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。
因为每个人对咸淡的口味不一样，按照我和很多评论的朋友口味都觉得咸淡正好所以不用加盐，但是口味真的很私人化哦，可以自己加盐(*¯︶¯*)
配料表是调料的总量，一半腌制，一半炖的时候加入，腌制是为了让鸡肉入味，炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。
因为每个人对咸淡的口味不一样，按照我和很多评论的朋友口味都觉得咸淡正好所以不用加盐，但是口味真的很私人化哦，可以自己加盐(*¯︶¯*)
