简易潮汕湿炒

大蒜切末，起锅热油爆香蒜末，将蒜油倒出置凉备用。牛肉切片，加沙茶，2勺淀粉，蒜油拌匀腌制。（我一般提前4个小时腌制，肉比较入味）

芥兰洗净斜刀切薄段，小葱切碎或者切段都可以。

起锅热油，粿条翻炒，快熟时加绿豆芽、葱花，2勺生抽、1勺老抽，一点点盐，翻炒均匀即盛出装盘

另起锅烧油，倒入腌制好的牛肉，大火翻炒变色后倒入芥蓝

芥蓝炒软后加少许盐、大概一碗半水（要能基本将食材淹到）。另取小碗，加1勺淀粉兑半碗水，待芥蓝快熟时倒入锅中勾芡，翻匀关火。

将肉菜连汁勺出淋在粿条上。