苦瓜炒鸡蛋

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用料  

苦瓜炒鸡蛋的做法  

  1. 苦瓜对开,去瓤洗净后切片,用盐水泡一会,放沸水中焯水至断生(水中滴几滴油,让苦瓜不变黄)。捞出用凉开水冷却,沥干水份

  2. 火腿切条;尖椒洗净,切丝

  3. 鸡蛋打散,加一点点水和盐

  4. 热油爆香一半蒜末,放一半尖椒,倒入苦瓜翻炒一会,放入火腿炒

  5. 倒入蛋液,看鸡蛋基本成形可翻炒几下,剩下的尖椒蒜末后,加入盐,糖,鸡精等,即刻关火,翻炒几下。出锅~~

小贴士

可以先炒好鸡蛋,炒的火小一些,盛出来,再炒苦瓜,倒入鸡蛋,只是形不成鸡蛋裹着苦瓜了。或者打散鸡蛋,把苦瓜放入蛋液,一起炒。

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