香辣牛腩

26 人做过这道菜

用料  

牛腩 800g
1根
辣椒粉 1Tbsp
青蒜 1根
花椒粉 1 tsp
1小块
白糖 1.5 Tbsp
大蒜 一整头
香油 1/2 Tbsp
花椒粒 1/2 Tbsp
大料 1个
酱油 10 Tbsp
高汤(清水) 2.5 cup
料酒 3 Tbsp
辣椒酱 2Tbsp
1 tsp
香叶 2片

香辣牛腩的做法  

  1. 牛腩冷水浸泡两小时左右,期间换水2-3次,冲洗干净,沥干水分,切块;

  2. 锅内倒入清水,加入牛腩,一根葱(切四段),姜和花椒粒;水开后撇去浮沫,捞起牛腩;

  3. 将牛腩倒进锅里,倒入高汤或者清水,加入所有调料,大火烧开后(可以尝一下味道,酌量调整咸淡),转小火炖至牛腩软烂,大约2小时。

  4. 起锅前,加入斜切的青蒜一根。

  5. 装盘,撒上芫荽末即可。

小贴士

吃完牛腩剩下的汤汁,可以留着做牛腩面的汤头;如果剩下比较多的话还可以用来作卤水溏心蛋。总之,不要丢弃哦!

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香辣牛腩的答疑

  • 乔安陈  4年前  
    6
    TBSP啥意思? spoon?
    作者回复 4年前  
    table spoon
  • じ☆扬柳依华  4年前  
    1
    大蒜一整头是什么意思啊?一个完整的呢,还是一瓣啊
    作者回复 4年前  
    不是一瓣。
  • 依然饭特稀  4年前  
    1
    弱弱地问一下,牛腩用冷水浸泡3小时是为什么?这种方法在其它地方可以通用么?
    作者回复 4年前  
    去血水用的。
  • 晓气婆Y_Y  10个月前  
    0
    辣椒酱是什么样的
    作者回复 10个月前  
    老干妈风味鸡油

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