茄子肉丝鸡蛋面

用料  

面粉 150克
橄榄油 适量
1茶勺
鸡蛋 1个
一点点
茄子 1个
红椒 半个
猪里脊肉 2两
蒜瓣 4瓣
黄酒 适量
酱油 适量
胡椒 适量
香油 适量
郫县豆瓣 一勺

茄子肉丝鸡蛋面的做法  

  1. 鸡蛋面做法 面粉 水 鸡蛋 油 盐 放一起和面 和到不粘手成团后包上保鲜膜静置半小时 面条机从最厚的那一档开始擀面 每档两到三遍 最后选3档做为最后成品厚度 选择喜欢的宽窄切面 水烧开后放面条 稍微搅拌后 等面条浮上水面再煮1分钟就可以捞起 备用

  2. 面酱做法 茄子 红椒切丁 蒜瓣拍一下即可 猪肉切丝放黄酒酱油胡椒粉香油腌一下放一边备用

  3. 锅加热 放橄榄油烧热后放蒜瓣炒出香味 放茄丁 可以不一次全放 分多次放入 慢慢炒到茄子都把吃进的油又放出来后 放肉丝进去一起炒

  4. 肉丝变色后放红椒丁 翻炒一下后 放酱油 黄酒和郫县豆瓣 豆瓣都炒散后盖锅盖关火焖5分钟 就好了

  5. 肉酱淋到面条上就可以吃啦

小贴士

面条煮好后可以过凉水也可以不过
炒茄子一定要油多 出来的茄子才好吃
红椒我只是为了撞色放了 不喜欢也可以不放

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