原味香草戚风蛋糕(小山进)

7.7 综合评分
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用料  

蛋黄 80g
70g
1g
100g
牛奶 100g
高粉 55g
低粉 55g
蛋白 200g
朗姆酒 10g
香草荚 半根

原味香草戚风蛋糕(小山进)的做法  

  1. 蛋白打粗泡,加入一半的糖,蛋白打发有尖角的干性发泡。

    原味香草戚风蛋糕(小山进)的做法 步骤1
  2. 香草荚切开取籽,和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。

    原味香草戚风蛋糕(小山进)的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入另一半糖打发,颜色变浅变白,加入温热的油和牛奶,朗姆酒拌匀。

    原味香草戚风蛋糕(小山进)的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低粉拌匀。

    原味香草戚风蛋糕(小山进)的做法 步骤4
  5. 蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模,180°烤40分钟。出炉后倒扣降温。

    原味香草戚风蛋糕(小山进)的做法 步骤5
  6. 戚风隔夜的风味才最好。组织也会比较漂亮。配上一杯红茶,打发少许鲜奶油,非常享受的下午茶!

    原味香草戚风蛋糕(小山进)的做法 步骤6

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