鸡蛋千层饼

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用料  

鸡蛋千层饼的做法  

  1. 面粉中加入一个鸡蛋、适量水,和少量盐,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包住饧20分钟左右

  2. 花生米用炒熟,去皮,用榨汁机打成粉

  3. 葱切碎

  4. 用小碗调一点油,盐和花椒粉做成椒盐

  5. 将饧好的面团擀成很薄很薄的一张,然后刷上椒盐,撒上薄薄的一层花生粉和葱花
    (锅不够大的话就将面团分成几份,分别制作吧)

  6. 将整张面皮从一边卷起来,成一个细条状。然后才从细条的一端开始卷起来,把收口按压紧实

  7. 把卷好的面饼擀成约5—7m

  8. 锅中放少许油,约刚盖过锅底就OK,油烧至5分热,下锅小火煎饼,煎至两面金黄就可以了。

小贴士

1、如果面团过大,要分几次做的话,最好把暂时没做的面团用湿布盖住或者用保鲜膜包住,以免干掉
2、油烧至5分热就可以下锅了,油温过高的话,饼下锅会比较容易焦
3、一定要小火慢煎,不推荐用电磁炉,温度不好控制,很容易焦

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