厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨
9.2
综合评分
38
人做过这道菜
美食作家王刚
厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨
用料
厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法
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首先我们准备新鲜的折耳根叶子200克
放入清水中清洗干净备用
同学们折耳根的学名鱼腥草味道非常的独特
在川渝一带上桌率很高
清洗干净之后捞出沥干水份备用
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下一步开始准备蘸料
准备石臼一个
加入小米辣20克
加入大蒜20克
加入生姜1小块（约5克）
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然后将其捣碎备用
没有石臼的同学也可以s直接剁碎备用
捣碎之后取出下一步开始调味
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碗中加入食用盐1克
加入白糖2克
加入生抽酱油5克
加入少许晒醋
没有晒醋的同学可以用香醋代替
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再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可
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最后将鱼腥草摆盘即可上菜
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一道口味鲜辣的凉拌折耳根就制作完成
小贴士
【凉拌折耳根技术总结】
1.折耳根的叶子凉拌起来比根部更好吃
2.不能吃辣的同学用香油代替辣椒油
3.折耳根是泥土中采摘必须多清洗几遍，这样可以防止有泥沙
凉拌折耳根的技术总结完毕
1.折耳根的叶子凉拌起来比根部更好吃
2.不能吃辣的同学用香油代替辣椒油
3.折耳根是泥土中采摘必须多清洗几遍，这样可以防止有泥沙
凉拌折耳根的技术总结完毕
