Focaccia 好次de佛卡夏

提前将迷迭香浸泡在30ml橄榄油中，第二天使用，橄榄油可以充分吸收香料的味道。

1000克面粉+酵母+水混合好，厨师机开始和面。

和面的时候要看一下面团的软硬度，不需要很硬，但是也不要太软，因为后面还要加橄榄油。

我这次加入了土豆泥，一颗土豆切小块浸泡后微波炉6-7分钟全熟，然后加入盐和香草(迷迭香，罗勒叶等随意)压成土豆泥。

将土豆泥+油浸迷迭香(70%左右)放入面团，剩下的橄榄油和迷迭香留在后面用。

厨师机开动把面团和好，我这次的面团属于稍微湿润点的喔。
室温(26℃左右)发酵至两倍大，约需要60分钟。

wow，面团已经要pu出来了😃，晃动一下是会"duang duang"的抖动的。

"duang duang" 的抖抖dough🙂

把面团移到揉面板上，剥开面团可以看到内部的"拉丝"组织。

"自由"de面团。
请"流淌"到揉面板上吧。

撒干面粉在面团上，用切板小心把面团分成两份，然后整形到面积比较小的两块面团，可以用两块板两边抄底拖起来把面团移到烤盘里。
因为面团含水量比较高，所以整形基本上就是用切板推来推去，放进烤盘后再用手轻轻推，直到面团覆盖住烤盘即可。

烤箱35℃左右进行第二次发酵，直到1.5倍大，约40分钟。
看，面团已经涨的蛮高咯。

发酵结束后，用手指在面团上戳洞洞。

然后加入对半切的小番茄和橄榄圈。把之前剩下的油浸迷迭香刷在表面，如果有新鲜的迷迭香可以撒一些在上面，颜色会更好看。
(由于没有sundried tomato，我这次用的是新鲜小番茄🍅。)

烤箱220℃预热10分钟，将烤盘请进烤箱，烘烤时间约25分钟。
我在下面一层的托盘里加了些开水，使烤箱中充满蒸汽。

结束后取出，把面包移到凉架上冷却。
面包凉了以后切块，多余的可以冷冻起来❄️❄️

done😘