全麦面包［液种，66.66%含水量］

提前一天晚上做液种，液种材料混合搅拌均匀，密封，室温发酵两小时左右，放冷藏。

   第二天将主面团材料混合，最好先把酵母和水化开，然后放面粉、糖、盐、玉米油、液种（如果是黄油，将面团打出厚膜以后再加）。
   我用的柏翠面包机，信用卡积分换的，揉面还可以，烤就算了，不过做肉松和果酱、月饼馅啥的还不错😊。
   我的揉面程序是15分钟，我一般揉两个半程序，因为是全麦的，不要求出手套膜，能出普通膜就可以。尽量不要手揉，会哭的，因为含水量很高，粘手到怀疑人生啊！

揉好后还是会有些粘手，不用担心，开始一发！室温27度左右发酵到两倍大，手戳不会回弹即可（室温达不到就放烤箱或蒸锅里，底下放点开水，保持温度。戳的时候记得手指头涂点面粉，要不粘手）。

（上图与步骤无关哟😊）
   排气，分成三份，粘手的话放点高筋粉，擀面杖可以抹一点油。这一步我有时会让面醒一醒，有时候不会，感觉口感差异不大。整形后放入吐司盒，盖盖子放入烤箱二次发酵到八分满（烤箱内底部放个盘子装点开水，需要保持湿度和温度，我的烤箱有发酵功能，30度40分钟差不多，以前的烤箱没有发酵功能，就是多发酵一会，问题不大）。

   发酵好以后150度，45分钟，不用预热！时间到了不要迟疑，马上拿出来，震一下吐司盒，拿出土司晾开，还有点温度时装袋就可以啦。
   我以前的烤箱是ACA的外置烤箱，温度偏高，我都会设置温度低一点，烘烤时间长一点。现在是嵌入式烤箱，这个温度和时间正正好好😊，好开心好开心(●°u°●)​ 」