地道美味做法简易的南雄豆浆糍
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人做过这道菜
Sagodd
身为一枚广东南雄人，外酥里嫩、辛香微辣的豆浆糍童年难忘的一道美味！今天回了一趟老家，向住在乡下的奶奶取经来了，绝对正宗~
农村条件有限，图片大家凑合着看！在厨房里制作也是一样滴。
（老家人多，本教程的用量大约够做100个豆浆糍，这是相当大的数量了。大家实际操作中按需耗材，比例正确即可！）
需要注意的细节操作都写在过程中。
农村条件有限，图片大家凑合着看！在厨房里制作也是一样滴。
（老家人多，本教程的用量大约够做100个豆浆糍，这是相当大的数量了。大家实际操作中按需耗材，比例正确即可！）
需要注意的细节操作都写在过程中。
用料
地道美味做法简易的南雄豆浆糍的做法
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黄豆和粘米浸泡一夜。泡开后，加入少量水，放入豆浆机打浆。必须保持打出的浆液粘稠，呈稀饭状。
粘米也可以用现成的粘米粉替代，直接将粘米粉揉入豆浆中。
注意：黄豆和大米的比例需要保持在1：2~1：3之间；大米比例越大，口感更黏更糯，视个人喜好决定。
需要额外注意的是黄豆比例不能超过1/3，否则油炸时会散开，无法成型。
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打好的浆应是略带粘稠的糊状物。加入葱花、辣椒粉及八角粉，搅拌均匀，尽可能使浆体细腻。
调料可视个人喜好变动，但八角粉是做出地道南雄风味所必需的，所以强烈建议添加。八角粉一般可以在干货店买到，或买整只八角，用小型磨磨碎。
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烧热油锅预备。
待油烧开后，用平底勺舀起浆液，慢慢平放入油中油炸。炸至表面呈现略深的金黄色，即可捞起放入滤勺中滤去油上桌。
（*一勺可做一个豆浆糍。浆液覆盖住整个勺底即可，切忌过多！油炸后，体积膨胀会很厉害。）
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可以准备两个平底勺一起做，这样时间上两个勺大概能够实现无缝衔接，省去了等待的麻烦，效率更高。
如果勺子放入油中后豆浆糍碎裂并浮起，则是黄豆比例太高。往浆液中加入适量粘米粉搅拌均匀即可，少量也可用糯米粉替代。
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完成了。
