膏蟹咸蛋黄粉丝煲
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Gimi粒大V
用料
| 咸蛋黄（提前蒸熟剁碎，不要蛋白哦！） | 2个 |
| 膏蟹开件 | 2只 |
| 粉丝（泡冷水变软即可） | 3小扎 |
| 葱（切条） | 2-3根 |
| 姜片 | 6片拇指甲大小 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 蚝油 | 一汤勺 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
膏蟹咸蛋黄粉丝煲的做法
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1.蟹洗净开件，蟹膏掉落没关系先装起待用
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2.温油下蒜末，有蒜香味再下姜片葱头，
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3.闻到葱油味下蟹，其中不要太大动作翻炒，以免掉落太多蟹膏，待凝结后翻炒就不怕散落一锅咯
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4.一半蟹变红色下料酒翻炒几下，（蟹盖里面有膏如果不熟下一点水，盖锅盖煮一下）
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5.酒香散后下适量白胡椒碎，翻炒一下闻到香味后下蚝油，翻炒均匀下适量糖和鸡精
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6.蟹炒熟先装盘，清理一下锅
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7.锅下油和咸蛋黄，咸蛋黄煮至出现冒气泡状态调中火
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8.下刚刚掉落的蟹膏，稍微翻炒
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9.再下粉丝，建议如果粉丝太干下一点水，用筷子翻拌更容易均匀，适当下一点酱油增加颜色
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10.把蟹重新下锅与粉丝翻炒一下就可以出锅上碟
小贴士
a.成败关键是粉丝！市场上粉丝耐高温炒的没几个牌子，有很多一下锅就糊，所以用的是冷水泡稍软捞起手感有点硬，炒粉丝步骤动作要快，容易熟就会很快糊，有的人会下很多油但太油腻，用筷子可以快速有效拌均匀
b.白胡椒我用现磨的，不要买粉状
c.有的人喜欢炒完蟹后不洗锅，直接下粉丝
b.白胡椒我用现磨的，不要买粉状
c.有的人喜欢炒完蟹后不洗锅，直接下粉丝
