绿豆饼
7.3
综合评分
57
人做过这道菜
吃葱姜蒜不
用料
| 1 绿豆馅--绿豆 | 100克 |
| 1 绿豆馅--糖 | 40克 |
| 2水油皮--普通面粉 | 100克 |
| 2水油皮--温水 | 40克 |
| 2水油皮--白砂糖 | 10克 |
| 2水油皮--食用植物油 | 30克 |
| 3酥油皮--普通面粉 | 50克 |
| 3酥油皮--食用植物油 | 25克 |
绿豆饼的做法
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（脱皮绿豆口感更细腻，有皮也可以😊）
绿豆洗净、泡水5h，上锅蒸，水沸起蒸汽调小火，蒸至手指能捏碎即可
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加入白砂糖，碾碎（汉纸们也可以用手抓，哈哈）
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用保鲜袋装袋，擀面杖碾碎会快一些
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搓成差不多等大的绿豆馅，盖上保鲜膜备用，防止干裂
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根据原材料比例，混匀，揉匀
大的为水油皮
小的为酥油皮
（蒸绿豆时揉面团）
（碾碎绿豆团馅的时候盖保鲜膜醒面）
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将水油皮和酥油皮面团分别搓长条，分成与馅等份，盖保鲜膜静置醒面
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水油皮擀圆，将酥油皮包进去(不留空隙)
包好后，擀成长条，卷起，盖保鲜膜静置
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重复上一步骤，再擀长条，再卷，再静置
(油皮挨个处理需要时间，差不多也够醒面，按序进行即可)
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这里忘记拍照了，做个示意图。
长条形油皮醒好后，压扁，两头往中间叠，近似一个圆形，再压扁，擀薄之后，包馅
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油皮做好后，将绿豆馅包进去，搓圆，压成饼状，大小差不太多😉
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锅里抹一丢丢油，下锅煎
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微变色时翻面（小火慢煎，注意翻面）
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两面金黄时，酥皮微翘起，可以出锅啦
(饼成型时，可以在表面撒点黑芝麻，用烤箱的话，会更方便)
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装盘😍
