炝拌干丝

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当一盘普通的凉拌干丝与孜然辣椒油相遇,闻上一闻,当真是香气扑鼻。那份孜然香与辣香结合的热油,赐予了干丝全新的味道,香浓微辣、咸鲜可口。无论是配面配饭,还是小菜儿就小酒儿,相信这份家常的炝拌干丝,都会是个不错滴选择噢!

用料  

干豆腐 150克
适量
适量
适量
鸡精 1/8勺
白糖 少许
香油 1小勺
干红椒 1克
孜然 1小勺
葱白 10克

炝拌干丝的做法  

  1. 将干豆腐切成丝,放入开水锅中焯烫1分钟左右,捞出后放入凉水中浸凉,过漏勺沥去多余水份

    炝拌干丝的做法 步骤1
  2. 葱白切丝

    炝拌干丝的做法 步骤2
  3. 干红椒切小段

    炝拌干丝的做法 步骤3
  4. 炒锅中倒入油适量,油热后放入干红椒、孜然,中火,翻炒至颜色变深接近黑色

    炝拌干丝的做法 步骤4
  5. 将干豆腐丝放入盆中,放入盐、鸡精、白糖、香油,用手抓拌均匀,放入葱白

    炝拌干丝的做法 步骤5
  6. 放入孜然红椒油,搅拌均匀后盛出装盘即可

    炝拌干丝的做法 步骤6

小贴士

1、 沥水时不要沥得太净,略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。
2、 做调料油时火要较大,但掌握好时间,视干红椒和孜然的颜色全部变深,油也出现香味即熟。时间过长易糊。
3、 用手抓拌,手掌的温度使调料融入材料的速度更快,更易入味。

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