腌萝卜（小菜一碟/下饭菜/开胃菜）

通常用的是白萝卜+胡萝卜，这个搭配口感比较好，颜色也好看。我用的是这个半截紫红的萝卜+胡萝卜，原因是从来没腌过这种萝卜想尝试一下新口味。

1. 提前把腌萝卜的密封罐洗干净晾干，建议用玻璃罐更健康。（这里需要注意的是，根据密封罐的大小来选择萝卜多少，可以先多切一些，保证能把罐子装满，这样腌的更入味。）

2.把萝卜洗干净沥干或擦干水分后，切成个人喜欢的条状。（建议不要去皮，萝卜皮营养很好哦，我喜欢稍微切短一点，一口正好一条）。

2.取一个干净的不锈钢盆子或者大的汤碗，把切好的萝卜倒进去。带上一次性手套先放盐抓一抓腌制十五分钟。接下去有2个选择：口味重的可以把盐水留着用，口味清淡的可以把盐水倒掉。

3.柠檬切2半，一半挤出柠檬汁，另一半切片备用。

4..把糖、醋、泡椒（连泡椒水）、柠檬汁、柠檬片、花椒一起倒进盛萝卜的盆子里搅拌均匀，凉白开最后再到，不要一次性倒完，搅拌均匀后可以用勺子舀一点尝尝味道再决定到多少。

5.戴上一次性手套把汤汁里的萝卜轻轻抓一抓，方便入味。

6.把萝卜跟柠檬片先捞出来装进密封罐，再把腌萝卜的汤汁倒进去，汤汁没过萝卜就可以了。最佳状态是所有材料都放进去，刚好装满密封罐，然后盖上盖子就能起到压实的效果更便于入味。我这次有一根萝卜没选好，切开后发现太老了丢掉了没装满罐子，味道就差那么一点儿。

7.腌好的萝卜放冰箱冷藏3天就可以吃了。

好不容易等到3天，一打开罐子口水都溜出来了。跟大家说一下这个半截紫红的萝卜腌完的口感，个人觉得比白萝卜脆爽，加上颜色丰富，腌好的萝卜更有食欲！