蜜豆双皮奶

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昨天做了三小碗双皮奶,没想到大受欢迎,让家里人想起了在南方生活的岁月~~结果还有两个人没吃到,嘿嘿,今天做了一大老碗,够了吧?!

用料  

牛奶 一斤半
鸡蛋 3枚
白糖 75克
保鲜膜、水

蜜豆双皮奶的做法  

  1. 牛奶倒入大碗中并用保鲜膜裹好,放入烧开的蒸锅中。(10分钟)取出后,掀掉保鲜膜自然晾凉,形成奶皮。

  2. 将蛋清分离,并加入白糖稍微搅拌均匀即可。

  3. 将晾凉的牛奶,慢慢地倒入蛋清中,不完全倒完,牛奶稍微剩一个碗底。

  4. 快速搅拌均匀,并过筛两次去泡。

  5. 沿着倒出时的地方,再缓缓将搅拌好的蛋奶液重新倒回到牛奶碗中。(一定要慢,尽量不要气泡)

  6. 裹保鲜膜再次放入蒸锅中大火蒸15分钟,关火不要揭盖再焖5分钟左右取出撤膜,撒上蜜豆,晾凉后冷藏味道更好!

小贴士

这是一个十分考验耐性的甜品哦!!!
 

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蜜豆双皮奶的答疑

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