南瓜risotto

34 人做过这道菜
risotto里南瓜是最爱

用料  

帕马森干酪 1/2勺
蔬菜高汤 500ml
南瓜 250g
白葡萄酒 250ml
大蒜 一瓣
黑胡椒 少许
一小撮
黄油 5勺
肉蔻粉 少许
少许
洋香菜 几支
白洋葱 1颗
risotto米 1杯

南瓜risotto的做法  

  1. 蒜切末,洋葱切丁,南瓜切丁,姜切末,洋香菜切碎,帕马森干酪磨碎

  2. 热锅,下两勺黄油,小火炒香一半蒜末和一半洋葱丁,约3分钟

  3. 加入姜末和米,炒至米粒发亮透明,倒入白葡萄酒,等待5分钟让酒精挥发

  4. 分次加入蔬菜高汤,每一次耐心搅拌,直到米粒吸收完,再加下一次(注意也不要搅拌得过多,免得米粒碎掉)

  5. 另起一锅,融化两勺黄油,加入南瓜丁和剩下的洋葱丁和蒜末,中高火翻炒五,到南瓜开始变软

  6. 加入150ml白葡萄酒,少许肉蔻粉,黑胡椒,少许盐,炒匀,此时轻轻搅拌,直到白葡萄酒差不多收干,离火放置一边

  7. 米饭炖熟差不多需要20-25分钟时间,最后十分钟加入炒好的南瓜丁,轻搅,再次加入高汤

  8. 等米饭到了喜欢的口感之后,加入切好的洋香菜,剩下的一勺黄油,和1/2勺帕马森干酪,搅拌均匀

  9. 熄火,盖上盖子等待5分钟,米饭还会继续吸收剩下的高汤,5分钟后可以盛盘

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

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