南瓜risotto

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简介

risotto里南瓜是最爱

用料  

南瓜 250g
白葡萄酒 250ml
大蒜 一瓣
黑胡椒 少许
一小撮
黄油 5勺
帕马森干酪 1/2勺
肉蔻粉 少许
蔬菜高汤 500ml
少许
洋香菜 几支
白洋葱 1颗
risotto米 1杯

南瓜risotto的做法  

  1. 蒜切末,洋葱切丁,南瓜切丁,姜切末,洋香菜切碎,帕马森干酪磨碎

  2. 热锅,下两勺黄油,小火炒香一半蒜末和一半洋葱丁,约3分钟

  3. 加入姜末和米,炒至米粒发亮透明,倒入白葡萄酒,等待5分钟让酒精挥发

  4. 分次加入蔬菜高汤,每一次耐心搅拌,直到米粒吸收完,再加下一次(注意也不要搅拌得过多,免得米粒碎掉)

  5. 另起一锅,融化两勺黄油,加入南瓜丁和剩下的洋葱丁和蒜末,中高火翻炒五,到南瓜开始变软

  6. 加入150ml白葡萄酒,少许肉蔻粉,黑胡椒,少许盐,炒匀,此时轻轻搅拌,直到白葡萄酒差不多收干,离火放置一边

  7. 米饭炖熟差不多需要20-25分钟时间,最后十分钟加入炒好的南瓜丁,轻搅,再次加入高汤

  8. 等米饭到了喜欢的口感之后,加入切好的洋香菜,剩下的一勺黄油,和1/2勺帕马森干酪,搅拌均匀

  9. 熄火,盖上盖子等待5分钟,米饭还会继续吸收剩下的高汤,5分钟后可以盛盘

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