凤爪上汤螺蛳

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简介

凤爪与螺蛳一起做的汤,没吃过吧?哈哈,那就试试吧!

用料  

螺蛳 1斤左右
泡椒凤爪(连着泡椒一起) 100克
一点点
料酒 2勺
胡椒粉 一点点
2根
色拉油 适量
咸肉 一小块
大蒜 2颗
生姜 一小块
鸡精 少量

凤爪上汤螺蛳的做法  

  1. 先将螺蛳洗净,吐尽小沙子。咸肉切片,大蒜拍碎、生姜切片。

  2. 锅内倒入油,油温七分热时将大蒜和生姜爆香后下咸肉片煸炒,注意这时要用小火。

  3. 看锅内咸肉变色时,倒入螺蛳换成大火爆炒,加入一点点盐和料酒。

  4. 螺蛳稍稍快炒后加入水,以能盖过大部分螺蛳为标准。

  5. 大火将汤煮开后,把泡椒和凤爪一起放进去,再加入一点鸡精,再煮开后撒入葱花和一点胡椒粉就可出锅了。

小贴士

1.炒螺蛳时要控制好时间,不能太长,不然肉容易老。
2.凤爪要等汤煮开后再下,这样可以保留鲜脆的口感。我用的是肯乐100克的凤爪刚好一包。
3.煮汤的水适合用开水。

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