课代表笔记:巴斯克式焦烤芝士蛋糕配方鸡蛋2个奶油奶酪220克淡奶油88克糖分70克低筋面粉10克步骤①奶油奶酪放出来软化,加入白糖粉混合均匀成顺滑状态(不建议用白砂糖有颗粒感,有条件底部放一盆热水方便搅拌)②搅拌均匀后分两次加入鸡蛋,每一个都要搅拌均匀,变成有颗粒感的芝士糊③加入淡奶油和过筛后的低筋面粉,快速画圈搅拌,芝士糊变得顺滑④准备6寸模具,塞入油纸,芝士糊过筛倒入⑤烤箱预热210度,中下层烘烤25~30分钟(表面烤成焦黑色才可以出炉)⑥放入冰箱冷藏两小时以上
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