培根蟹肉面包布丁

简介

周末和先生一起做的早餐。
他负责做荷兰酱和荷包蛋,我负责其他。
两人搭配,干活不累是真理 (*^__^*) 。

需要用到荷兰酱汁,做法可以参照这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1041271/


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此用料做两人份。

用料  

法式小面包块(crouton) 100g
植物油 1 tsp
培根 1-2片
洋葱 1/4 cup
红甜椒 1/4 cup
鸡汤/水 1/3 cup
鲜奶油(heavy cream) 1/3 cup
柠檬皮 1 tsp
鲜榨柠檬汁 半个柠檬
新鲜欧芹碎(parsley) 2 Tbsp
鸡蛋 1个
新鲜蟹肉 120g
红辣椒粉(cayenne) 适量
白糖 适量
适量
黑胡椒碎 适量
溏心荷包蛋 2-4 个
荷兰酱(hollandaise sauce) 1/4 cup

培根蟹肉面包布丁的做法  

  1. 准备荷兰酱汁,用保鲜膜盖好,备用。

  2. 预热烤箱200℃ 或者 180℃ fan。准备小烤杯两个,周围涂层黄油;

  3. 准备材料:洋葱,红甜椒切小丁。培根切小块。欧芹切碎,柠檬削皮屑,榨汁;

  4. 取干净的较大的容器,将小面包块倒进去,橡胶铲备用。

  5. 锅内入油,锅热后,下培根,中火炒至培根表面硬挺;

  6. 将培根拨到一边,用纸巾将锅内多余的油吸掉。下洋葱,和培根均匀翻炒2分钟左右,至洋葱变软透明;下红甜椒,拌炒1分钟左右;

  7. 下鸡汤(或水)和鲜奶油,搅拌均匀后,至沸腾,即可关火。

  8. 8、将煮好的汤汁迅速倒入装面包块的容器里,马上用橡皮铲均匀拌炒,趁汤汁还热的时候,让面包块将其吸收。(混合物必须是湿润的,如果太干的话,适量加点鲜奶油和水。)

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤8
  9. 9、加入柠檬皮和柠檬汁,拌匀;

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤9
  10. 10、加欧芹碎,拌匀;

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤10
  11. 11、加一颗生鸡蛋,拌匀;

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤11
  12. 12、加蟹肉,拌匀;

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤12
  13. 13、加适量红辣椒粉,盐,白糖,黑胡椒碎,拌匀;

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤13
  14. 14、装进烤杯。为方便拿取,将烤杯放在更大的烤盘上;

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤14
  15. 15、进烤箱,20分钟左右,至面包块表皮干脆;在烤布丁的时候,做2-4个荷包蛋;

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤15
  16. 16、将荷包蛋放在烤好的布丁上面,每份1-2个蛋。淋上荷兰酱,再撒点黑胡椒碎和红辣椒粉;

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤16
  17. 17、将叉子将蛋黄弄碎,让蛋黄汁流出来,吃吧!

    培根蟹肉面包布丁的做法 步骤17

小贴士

1、法式小面包块(crouton)如果没有的话,可以用吐司略烤一下至表面微微焦黄(有烤面包机就更简单了),再切成小块来代替。

2、如果最后要淋荷兰酱的时候,发现荷兰酱放久了变浓稠,可以加几滴热水拌匀即可。

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