原味水饺

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简介

用料  

鲤鱼
蛋清
饺子皮
菊花茶
鹅卵石

原味水饺的做法  

  1. 将鱼肉取出与料酒(少料酒),蛋清,姜粉,白胡椒盐混合之后放入料理机打成肉泥,然后拌入香葱末

    原味水饺的做法 步骤1
  2. 接着将剩下的鱼头和鱼骨下油锅煎一下后与葱段,姜片一起放入锅中吊汤

    原味水饺的做法 步骤2
  3. 然后包饺子,并与此同时将鹅卵石放入烤箱内250°烤10-15分钟

    原味水饺的做法 步骤3
  4. 鱼汤开锅后下饺子,一个开即可,吃之前将滚烫的鹅卵石倒入汤中,撒盐,撒菊花(少放,放多了会苦)

小贴士

建议大家在家自己做的时候,首先要将鱼肉置于猪皮上剁碎,这样做的目的有两个,1在剁肉的过程中鱼刺可以扎入肉皮,从而避免了鱼馅里出现鱼刺的现象,2在剁的过程中猪肉的脂肪可以融合在鱼肉里从而使口感上更加柔滑。

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