鸡蛋羹（零失败）
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人做过这道菜
昊山食堂
从小就爱吃鸡蛋，尤其是鸡蛋羹。喜欢趁热吃那种烫嘴的，嫩嫩的、滑滑的，还有略带咸鲜口的汤水。
用料
鸡蛋羹（零失败）的做法
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找两个正常大小的鸡蛋（别太小），常温最好，冷藏的也可。常温鸡蛋更容易搅散。同时把蒸锅冷水加热，准备蒸制。
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将鸡蛋磕入适当大小的碗里，碗小了不容易打散鸡蛋，尤其是加水以后不容易搅动。太大的碗容易打进气泡进去。
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用手动打蛋器贴合碗底，逆时针匀速把鸡蛋搅散，直至鸡饭颜色稍微变浅，蛋液没有粘性，缓慢加入水，边加边搅打，加完水以后把盐也加入，此时依然继续搅打蛋液，最终盐要全部溶解。
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把鸡蛋混合液过筛到蒸碗，滤去气泡和杂质
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把表面少量气泡挑去，静置到蒸锅水开。
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蒸锅水开后，蒸碗盖盖儿上锅。
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蒸十分钟
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出锅以后，点一点日本酱油
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可以开吃了😁
小贴士
1.搅打鸡蛋时无论手动打蛋器还是筷子，头部都要贴住碗，匀速搅动，否则会撞击混入大量气泡
2.蒸碗最好选择厚瓷制品，受热更稳定均匀，没有盖子用盘子，不建议用不锈钢+保鲜膜
3.开水上锅。冷水上锅很难掐准时间。
2.蒸碗最好选择厚瓷制品，受热更稳定均匀，没有盖子用盘子，不建议用不锈钢+保鲜膜
3.开水上锅。冷水上锅很难掐准时间。
