麻辣童笋

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人做过这道菜

简介

笋香宜人--笋的种类很多,不是每个人都能清楚地区分它们。
我就被搞得晕头转向,看了很多资料,能对上号的叫它春笋或者箭笋,
因它形状幼小如三角椎体,末端尖细似箭头。
从前箭竹是部落盖茅草屋的建筑材料,农民都不舍得把箭竹的幼笋吃掉,
现在盖房子已经不再需要用箭竹了,箭笋便成为餐桌上的美味野蔬。
一般产于清明前后1个月,产期很短。
在饭店吃饭时点菜单上叫它童笋,大概是因为它样子细小而鲜嫩吧。
也有统称它为竹笋的。不管什么品种,又或者叫什么名字,总是不妨碍它的美味。
自古就有诗人对它赞不绝口,清代文人李笠翁称它为‘蔬菜中第一品’。
苏东坡‘饱食不嫌溪竹瘦’。郑板桥‘江南鲜笋赶鲥鱼’。
吴昌硕‘客中常有八珍尝,哪及山家野笋香’。
竹笋烹饪起来总是特别美味的,不过广东人也说它湿热,不易多吃。

用料  

童笋 1包
2瓣
辣椒粉 2茶匙
花椒粉 1茶匙
生抽

麻辣童笋的做法  

  1. 笋用开水焯过后,斜切成片备用

    麻辣童笋的做法 步骤1
  2. 锅里爆香蒜片,辣椒粉,花椒粉

    麻辣童笋的做法 步骤2
  3. 加入笋片炒香,加入酱油,糖调味收汁即可。麻辣鲜香,十分下饭

    麻辣童笋的做法 步骤3

小贴士

买不到新鲜的,超市也有包装好的卖。
不管是何种笋,食用前第一步都应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

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