海虹蛋羹

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简介

北方称海虹,南方称青口,干品称淡菜。 其肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。是驰名中外的海产珍品。

用料  

海虹 20只
鸡蛋 3个
葱花 适量
适量
胡椒粉 适量
香油 1小匙
鸡精 适量

海虹蛋羹的做法  

  1. 海红干锅煮至开口立即捞出,取肉

  2. 去掉泥沙和线绳,洗净,加少许胡椒粉、香油腌一下,备用

  3. 鸡蛋打散,加入盐、鸡精和水调匀(鸡蛋和水的比例是1:1.5)

  4. 将鸡蛋液过滤(过滤的目的是使蒸出的蛋羹更加细腻),然后把海虹肉放入蛋液中,撒上葱花,用保鲜膜覆盖起来

  5. 冷水时放入蒸锅,蒸至水开后转中小火,蒸至蛋液凝固即可

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