白燕面包粉面包记录
0
人做过这道菜
Cici陈澄㍿
使用双十一活动购买的500g白燕面包粉的一些记录，不是特高筋粉
2/27发酵一整晚做了12只餐包，发酵30分钟热风175度20分钟+180度5分钟。上下脆中间白，刚好熟，但是有一点点酵母的味道
2/27发酵一整晚做了12只餐包，发酵30分钟热风175度20分钟+180度5分钟。上下脆中间白，刚好熟，但是有一点点酵母的味道
用料
白燕面包粉面包记录的做法
-
除黄油外所有材料放入厨师机，先低速混合后，转中速搅打10分钟初步出筋。
-
加入黄油，中速揉到扩展阶段，不一定需要手套膜，充分混合成光洁面团即可。
-
整形放入加盖容器，冰箱冷藏过夜。
-
第二天早上应该有2-2.5倍大，拿出来排气分割
-
再次整形，我分成12团。
-
进烤箱烤前发酵30分钟，发酵完大约2-2.5倍。
-
无需预热，热风175度烤20分钟，时间到了调180度再加5分钟（也无需预热）。-因为我急着出门上班，温度低点烤的时间更长两面不会这么焦脆。
-
开吃
小贴士
餐包个数视自己烤箱大小而定。我的烤箱是海氏50L，这次做了12个，供考。
温度视自己烤箱脾气而定。我180度热风常年过焦，175度上色刚好。
白燕面包粉质量还是很稳定的。500g刚好一炉12个餐包，或者2条吐司。
如果没有发酵好，检查你的酵母活性。建议使用小包装酵母，开袋立即用完
温度视自己烤箱脾气而定。我180度热风常年过焦，175度上色刚好。
白燕面包粉质量还是很稳定的。500g刚好一炉12个餐包，或者2条吐司。
如果没有发酵好，检查你的酵母活性。建议使用小包装酵母，开袋立即用完
