会上瘾的•香辣凤爪
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食而记
疫情期间，宅家解锁各种美食，今天是香辣凤爪，简直上瘾，吃完还想要！！！
耗材：约35元；耗时：约60分钟。
耗材：约35元；耗时：约60分钟。
用料
| 凤爪 | 15只 |
| 土豆 | 1个 |
| 玉米 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜片 | 少许 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 2片 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
会上瘾的•香辣凤爪的做法
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将15个凤爪洗净后，剪去指甲，剁成两半，冷水入锅，加入2勺料酒和适量姜片，大火煮沸焯水后捞出；将1个土豆切滚刀块，半根玉米和半根胡萝卜切成条块，备用。
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将洋葱切丝，香葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段，香叶、桂皮、八角、花椒，备用。
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锅内油热后，依次倒入花椒、八角、桂皮、香叶，大蒜、姜片、干辣椒、洋葱丝、香葱段，炒香后加入2大勺豆瓣酱和1大勺番茄酱，煸出红油。
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放入鸡爪、胡萝卜、土豆、玉米，翻炒均匀后，加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖继续翻炒，然后加入适量料酒，翻炒均匀。
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接下来，可以用炒锅，也可以用电饭煲。电饭煲的话，按下香弹煮饭键，约40分钟，跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花，即可食用。
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好了，开动吧！
小贴士
1、在凤爪背面骨头处，比较容易剁段；
2、剁玉米段的时候为了防止玉米粒飞溅，可以先包一层保鲜膜；先剁成三段，然后用小尖刀插入芯内，反复旋转，这样剁断的玉米段比较容易和完整；
3、吃起来还是有点辣，辣椒请酌情添加；
2、剁玉米段的时候为了防止玉米粒飞溅，可以先包一层保鲜膜；先剁成三段，然后用小尖刀插入芯内，反复旋转，这样剁断的玉米段比较容易和完整；
3、吃起来还是有点辣，辣椒请酌情添加；
