毛血旺
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
婷婷1982330
疫情期间特别想吃辣的，这道菜真的是正宗的麻辣鲜香
用料
| 牛百叶 | 250克 |
| 牛肚 | 250克 |
| 鸭血 | 两盒2大块 |
| 午餐肉 | 1盒(罐装) |
| 火锅底料 | 半包 |
| 黄豆芽 | 约200克 |
| 上海青 | 可有可无 |
| 葱 | 1根(葱白葱花分开) |
| 姜 | 薄片大约五六片 |
| 蒜 | 2头(1头直接拍扁1头拍扁后剁碎) |
| 干辣椒 | 十几个全部切成小碎段 |
| 新鲜小米辣 | 四五个切碎 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鱼豆腐 | 十几块 |
| 千叶豆腐 | 十几片 |
| 鸭肠 | 1盒 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
毛血旺的做法
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先将豆芽在开水里搓熟，放几滴油，一小勺盐，熟了以后盛到装盘里待用(做了几次毛血旺，素菜我觉得黄豆芽莴笋好吃，脆脆的，上海青不好吃)
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然后鸭血放开水里搓熟待用
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热油放葱白姜蒜，新鲜小米辣爆出香味（这是第一次做的视频，没有放新鲜小米辣，如果爱吃辣一点，这里葱姜蒜爆炒以后就把几个小米辣放进去炒，就是那种红色的新鲜小米辣）
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然后放半片火锅底料，再➕鸡精，蚝油，一勺盐，生抽，黑胡椒炒出香味，然后加水(水不要太多，满过你的菜就可以了)
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水开后加鱼豆腐，千叶豆腐，难熟的记得先放(一定要买鱼豆腐，我太爱吃了，我们合肥这边超市卖16.8一斤，也不贵，很Q)
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➕鸭肠，再加午餐肉、鸭血
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最后加入毛肚牛百叶，这两样千万不要煮很久，否则就不脆不好吃了(这两样网上买的，不过超市貌似也有卖，得碰)
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起锅时浇上一勺勾芡的水，关火后，摆盘，上面撒上事先备好的切碎的蒜，干辣椒，葱花(网上学的，就是勾芡，后来第二次做忘记勾芡了，可感觉口感没啥变化，哈哈哈，第三次做，索性就不勾芡了)
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热锅烧油，放一撮花椒粒，浇上去（这里最好拿一个漏勺过滤花椒，因为这个热油务必把花椒烧黑了，装盘不好看，口感倒是没啥影响)
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撒熟白芝麻
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一到超级完美的麻辣鲜香完成啦😋😋😋(我们这梅林午餐肉正好做活动200克才6.9，😂囤了20盒)
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这是我昨天做的，没有买到牛百叶和毛肚，买了一盒牛杂，我觉得也好超好吃
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每天整几个菜陪老爸和老公喝一杯🍺
小贴士
家里4个大人，做的分量忒足，人口少可以分量减半，做了几次毛血旺，本人认为爱吃的食材有，黄豆芽，莴笋先搓水就可以，不用辣汤煮，不然太软了不好吃，一定要有鸭血，还有鱼豆腐一定不能少，梅林午餐肉，鸭肠，这些都很好吃，如果超市有卖毛肚也更好，没有用超市盒装牛杂也好吃
