金针焖大鲩

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用料  

鲜鲩鱼 600g
干金针菜 80g
姜末 适量
蒜末 适量
葱白适量
生抽 适量
适量
适量
白糖 适量
料酒 适量

金针焖大鲩的做法  

  1. 金针菜用温水洗净,泡软,多换两次清水,并沥干水份备用

  2. 鲩鱼洗净,去内脏去鳞腮等,然成适量大小块,用盐,生粉腌渍约半小时

  3. 碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用

  4. 热油锅,把鱼块下锅煎香两面

  5. 倒入料汁后立即盖上锅盖煮开

  6. 用清水洗洗装料汁的碗并倒回锅中,然后把备好的金针菜平铺在鱼块上,转小火焖约10分钟至鱼全熟即可

小贴士

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

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