豇豆蛋丝炒乌冬

用料  

乌冬 250g
豇豆 50g
胡萝卜 30g
瘦肉丝 50g
鸡蛋 50g
黑胡椒 适量
白芝麻 适量
蒜蓉 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量

豇豆蛋丝炒乌冬的做法  

  1. 豇豆洗净择成小段,胡萝卜去皮切丝,瘦肉丝用油盐腌15分钟左右,把蒜蓉备好

  2. 鸡蛋打散后加盐搅匀,加入葱花,下油锅煎成蛋皮,然后凉后切成蛋丝备用

  3. 锅中重新放油,把蒜蓉炒香,下肉丝,豇豆炒至变色后再加入胡萝卜一起炒匀

  4. 乌冬用水洗洗弄松散后,下锅一起炒匀,加盐调味,并且加入一点点生抽,少量老抽上色,一点白糖提鲜

  5. 当所有材料都熟透后,加入备好的蛋丝炒匀,撒一点黑胡椒粒和白芝麻即可

小贴士

1、黑胡椒粒比较惹味,但会有少许辣,可放可不放!
2、老抽主要起到上色的作用,另放太多,不然会变太黑了,影响卖相!

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