腌笃鲜
8.1
综合评分
293
人做过这道菜
SS20
现在是吃笋的时候，煮个腌笃鲜最是解馋，想做就做，一锅鲜香。
用料
| 春笋 | 1根 |
| 咸肉 | 250克 |
| 鲜肉 | 300克 |
| 葱 | 两根 |
| 姜片 | 8片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 火腿 | 2片 |
| 百叶结 | 15个（一小包） |
腌笃鲜的做法
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肉我选的带骨的五花肉，骨头煮出的汤也白。咸肉、鲜肉切段，笋切滚刀块。
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百叶、笋焯水，这样能去百叶的豆味，和笋的涩。另外放料酒把鲜肉焯一下水。
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姜和其他食材一起入锅煮，除了百叶结。放了个葱结，煮完已经黄了，捞掉。
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铸铁锅1个多小时后肉就炖好了，加百叶结（早放会烂），小火炖10分钟，加少许盐看口味。撒葱，结束。
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开吃～
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配香肠菜饭，绝配的。
小贴士
1.百叶晚点放，煮一小会儿就好了，这样百叶不会烂，有嚼劲。
2.用其他砂锅的话，炖煮时间看情况。
3.咸淡看口味，也可以不加盐，咸肉已有咸味。
2.用其他砂锅的话，炖煮时间看情况。
3.咸淡看口味，也可以不加盐，咸肉已有咸味。
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