挑选新鲜象拔蚌。
用刀先将象拔蚌肉身和壳分离，然后将内胆（肚子部位软软的部分）取出洗干净备用。
水煮沸，将“象鼻”部分放入，略烫一下，捞出即刻放入冰水（冷水亦可）。
取出“象鼻”部分，将外皮剥干净。
斜刀切片。
内胆也可以切成小块。
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水蜜桃-57
