柱侯鸭

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用料  

柱侯鸭的做法  

  1. 步骤:
    第一步:鸭腿洗净,凉水入锅飞水,开锅捞出。

    第二步:炒锅上火,加底油,放入鸭腿,煎至表皮变色,放入姜蒜,倒入广东米酒、柱喉酱、生抽、冰糖,加开水没过鸭腿,加盐,小火炖30分钟。

    第三步:鸭腿出锅切块装盘,淋上原汁。即可

    要点:
    姜蒜的量要大,可以更好的去除鸭肉的腥味。

    鸭皮要朝下放入锅中,小火煎至表皮变色。

    煸出姜蒜的香味之后,再烹入料酒,能更好的去除腥味。

    鸭肉要小火慢炖30分钟。

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