酱焖尖椒牛柳

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简介

换一种方法做这道家常菜吧,加了郫县辣酱和海天的黄豆酱,让小尖椒和牛肉条的口感更有丰富的味道,而且很下饭哦 !

用料  

小尖椒 适量
牛里脊肉 适量
四川郫县辣酱 1勺
海天黄豆酱 1勺
大蒜 2瓣
色拉油 适量
料酒 3勺
老抽 1勺
鸡精 少量
生粉 少量
生抽 1勺

酱焖尖椒牛柳的做法  

  1. 先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝,加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。

  2. 用刀背将尖椒拍扁,这样更容易入味;将大蒜也拍碎。

  3. 锅内倒入油,待油温到8成热时,倒入肉丝划炒,看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。

  4. 锅内留油,放入郫县辣酱和黄豆酱煸炒,看出红油时放入大蒜梢炸后,倒入尖椒翻炒。

  5. 这时锅里的酱会开始粘锅,所以我们可以加入些水继续翻炒,看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。

  6. 再加入老抽和料酒,继续翻炒,看锅内汤汁渐干时加入鸡精,即可装盘啦!

小贴士

1.在炒牛肉时注意时间不要太长,要用大火快炒,防止肉丝变老。
2.因为两种酱的咸度已经刚好了,我觉得不用另外加盐了,你也可以按照自己的口味,调入盐或者白糖的。

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