茶香毛豆

9.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
10
挺好
0
一般
0
96
人做过这道菜

简介

前阵子去野餐拖拉姬带了乌龙茶毛豆,很喜欢,茶香配上入味的毛豆真是夏季极佳的小菜&零食
今天试了用绿茶,与清香的乌龙风味又不一样,清新带着一点苦涩,却也不错。因为我基本不喝绿茶,所以用家中囤积的茶来做菜,配上姜,辣椒,八角等热性调料以解绿茶之寒凉

用料  

毛豆 一斤
绿茶 1大匙
1大匙
八角 1个
花椒 十几粒
香叶 2片
辣椒 两三个
生姜 两大片

茶香毛豆的做法  

  1. 准备调料

    茶香毛豆的做法 步骤1
  2. 毛豆煎掉两端,尖的一头煎0.5厘米,圆的一头剪掉一点点,能方便入味即可。用盐搓洗毛豆,这样可去掉表面过多的毛毛,跟洗桃子一个道理~

    茶香毛豆的做法 步骤2
  3. 锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量,水不要太多,然后放入除盐之外的所有调料,烧开

  4. 接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟,中火煮即可,火太大毛豆容易散开。接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温,然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏时间根据自己情况调整,当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃,可适当延长煮毛豆的时间,以及多加点盐入味

小贴士

不同的食物适合搭配不同的茶叶,比如茶干很适合用普洱茶卤,如果用绿茶味道会不好
毛豆就肯定不适合用普洱茶来做,而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙
水不要太多,水多调味料的味道就淡,或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量
再说茶叶入菜,通常茶味是很淡很淡的,而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果

茶香毛豆的留言

关于茶香毛豆的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 101 个作品

 
该菜谱创建于
4828 收藏

作者小白素食记录的其他菜谱