文蛤冬瓜汤

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简介

      忘记是从哪里看到对于文蛤有着“天下第一鲜”的美誉,但这绝对不是虚传。 文蛤的做法很简单而且做法很多,用不着精湛的烹调技术,就能做的鲜美。文蛤有滋阴和软坚散结的功能。 不过我最喜欢的还是用它来炖汤,清淡爽口,嫩滑鲜美,喝一碗后,有种五脏六腑都通透舒畅的感觉。

   夏天了,完全不太想喝排骨汤一类的汤,就想喝点清淡的。今天说的也算一道我经常做的汤。做法简单,而且很鲜美。

用料  

冬瓜 一块
文蛤 400g
5片
1根
高汤(或用水+鸡精调配)
料酒 1勺
适量

文蛤冬瓜汤的做法  

  1. 把文蛤放在盆里,然后放凉水,在水里放点盐,让文蛤吐沙。放置2个小时左右。用清水冲一下备用

    文蛤冬瓜汤的做法 步骤1
  2. 冬瓜削皮后,切3cm大小的块备用。葱切6cm左右的长段

    文蛤冬瓜汤的做法 步骤2
  3. 砂锅里加高汤,葱,姜和料酒,待锅开后,放入蛤蜊,小火炖30分钟

  4. 用筷子捞出葱段,放入冬瓜块,小火继续炖30分钟,加点盐调味就OK啦

    文蛤冬瓜汤的做法 步骤4

小贴士

1,文蛤买回来一定要放在盐水里吐沙。
2,若是有熬好的高汤,最好用高汤。如果没有就加水,放鸡精调味。(我有时候用高汤,但这次也是用了水)
3,葱要切长一些,太短了不好捞出来。
4,很多人做这道汤要炒一下料。我个人不太喜欢,觉得原本的鲜味更好,油多了,就有点腻了。依个人口味哈

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