红烧瓠子

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简介

瓠子是夏天常见的蔬菜,可以打汤,可以红烧。中医理论中瓠子有清热利尿的食疗价值,是夏季养生的好菜。今天向大家介绍瓠子红烧的做法,大家有兴趣可以试着做一下,味道不错很下饭。

用料  

瓠瓜 300克
精瘦肉 50克
胡萝卜 50克
生姜末 少许(备用)
老抽 少许(备用)
生抽 少许(备用)
少许(备用)
鸡精 少许(备用)
生粉 一小勺(备用)
糖(糖尿病人可不加) 微量

红烧瓠子的做法  

  1. 先将瘦肉切薄片放入碗中,加少许生粉(不可太多否则会糊锅),生抽一小勺;加鸡精、盐微量(不可多否则腌制出来的肉不好吃),不要加水。腌制5分钟备用。

  2. 将瓠子、胡萝卜切滚刀片,备用;

  3. 将铁锅洗尽烧干水份小火,放入适量植物油烧热,加入生姜末。待姜末泛金黄便将姜末捞出,之后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒,变白后立即离锅捞起(注意将油沥回锅中)。备用。

  4. 将切好的胡萝卜先下锅翻炒,待变软后加入瓠子一起翻炒,待瓠子吃油后,加入炒好的肉片。混合均匀后加适量水上盖煮。注意不要让水烧干了,随时补水。

  5. 在闷烧过程中加入生抽、老抽、微量糖

  6. 闷烧约3分钟左右开盖,收水。加鸡精调味。依各人愛好。

  7. 起锅即成。

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