红油臊子面

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简介

看完舌尖上的中国之主食的故事之后,想吃岐山臊子面。现成材料不够,借鉴了岐山臊子的放香醋,放辣子的做法,成品虽然不正宗,但是拌面也极其好吃!!

用料  

猪颈肉(五花肉亦可) 200g
黄瓜 1条
鸡蛋 1个
葱,姜,蒜 适量
生抽 2勺
香醋 4勺
2勺
陕西辣子 1大勺

红油臊子面的做法  

  1. 猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽,加葱姜蒜煸出香味

  2. 加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香,加入陕西辣子炒匀,加盖过肉的水炖煮收汁

  3. 最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀(正好做了厚蛋烧没吃完)。没有厚蛋烧可以煎个蛋皮,然后切丁加入。

    红油臊子面的做法 步骤3
  4. 面煮好,加臊子拌匀,开吃!!要舀上两勺红油拌上才够香哇!!如果不够味,可以加些生抽或者盐。煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面,这个臊子拌饭也很好吃呦。

    红油臊子面的做法 步骤4
  5. 这碗面,加了汤就是这样的。

    红油臊子面的做法 步骤5

小贴士

生抽,糖,香醋的比例大约为:1:1:2  。味道不足的话加盐调味。

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