小火慢熬面线糊

简介

面线糊,在家乡满大街都有它的小店。当地人钟爱的小吃之一,暖胃暖人心。

虽和家乡小店的做法略有不同,但口感依然极佳。

用料  

香菇 两枚
干贝 若干
面线 按个人食量配比
香菜 若干
鸡蛋 一枚

小火慢熬面线糊的做法  

  1. 将香菇与干贝入水泡发,泡发后香菇切细条,香菇水勿倒,备用。

  2. 鸡蛋一枚,打散后入平底锅摊平煎熟。出锅后静置冷却,层层叠起切成细丝。备用。

  3. 砂锅(任何锅都可以)加入适量清水后,倒入香菇、干贝、以及备用的香菇水,将其煮沸。

  4. 将面线边捏碎边入锅后,盖上锅盖,开小火,慢慢熬制。

  5. 香菜洗净,切碎,一旁备用。

  6. 沸腾后,入盐和鸡精,盛出。放入切好的鸡蛋丝和香菜,完成。

小贴士

配料可依个人喜好随意添加。
PS:面线容易吃水,开小火慢煮几分钟后,呈稠糊装就可盛起了。此外,面线属于地方特产,可搜索淘宝购买。

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