小火慢熬面线糊

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面线糊,在家乡满大街都有它的小店。当地人钟爱的小吃之一,暖胃暖人心。

虽和家乡小店的做法略有不同,但口感依然极佳。

用料  

香菇 两枚
干贝 若干
面线 按个人食量配比
香菜 若干
鸡蛋 一枚

小火慢熬面线糊的做法  

  1. 将香菇与干贝入水泡发,泡发后香菇切细条,香菇水勿倒,备用。

  2. 鸡蛋一枚,打散后入平底锅摊平煎熟。出锅后静置冷却,层层叠起切成细丝。备用。

  3. 砂锅(任何锅都可以)加入适量清水后,倒入香菇、干贝、以及备用的香菇水,将其煮沸。

  4. 将面线边捏碎边入锅后,盖上锅盖,开小火,慢慢熬制。

  5. 香菜洗净,切碎,一旁备用。

  6. 沸腾后,入盐和鸡精,盛出。放入切好的鸡蛋丝和香菜,完成。

小贴士

配料可依个人喜好随意添加。
PS:面线容易吃水,开小火慢煮几分钟后,呈稠糊装就可盛起了。此外,面线属于地方特产,可搜索淘宝购买。

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