酥炸茄盒

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简介

炸茄盒从小就爱让奶奶做给我吃,好像是浙江菜。不多说了,上奶奶的方子吧。

用料  

茄子 1个
面粉 100g
淀粉 50g
面包渣 适量(可以没有)
肉末 100g
大葱 少许
适量
胡椒 适量

酥炸茄盒的做法  

  1. 茄子不用去皮、切适当厚片,将每个后面横着片一刀不要切断(夹肉末用)。

  2. 肉末加少许料酒、盐和老抽蒸熟或稍微翻炒捞出。

  3. 肉末夹在茄子里。

  4. 面粉、淀粉、水,约按体积2:1:1.5混匀,加入少许盐和胡椒。

  5. 起锅热油,中高油温时候转中火,筷子夹起茄盒,蘸足混合液丢入锅中,炸至金黄捞出即可。

小贴士

油温过高会一下变黑影响美观和口感哈。

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