各类海鲜烹饪方法论

海胆：比较简单，一般新鲜的生吃就好。不新鲜可以做蒸蛋。

鲍鱼：活的清蒸，锁住鲜味。冻鲍鱼可以做葱油，具体做法见我主页的菜谱。

海参：估计大家买的都是冻海参，可以红烧或者做海鲜全家福。（活海参其实不好吃，咬不断，咸得要命）

黄蚬子：比花盖蚬子（蛤蜊，花甲）好吃，非常鲜美，煮熟立刻吃，凉了不好吃。剩下的汤还可以下面条。

鸟贝：葱油，或者凉拌

海螺：活海螺煮着吃，冻海螺可以切螺片炒菜

螃蟹：海蟹活螃蟹水煮最好，河蟹母的清蒸公的水煮。如图所示，海蟹最后一条腿是精华。