蚕豆杂菜粥

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用料  

蚕豆、大米
肉末、鸡蛋
西红柿、小米椒、青椒
豆腐
韭苔(或韭菜或香菜)
葱、蒜
生抽、老抽、十三香、醋、盐、鸡精、白糖

蚕豆杂菜粥的做法  

  1. 肉末加生抽、老抽、蒜末、十三香腌制十分钟左右,加鸡蛋液备用。(加了鸡蛋液可以让肉末怎么烧都不老。)

  2. 锅内放少量油烧热,放入腌制好的肉末煸香,炒至变色捞起。

  3. 锅内放油(比炒菜多一点)加热,放入葱白、蒜末、小红椒炒香后,入切好的西红柿丁,烧一会加入豆腐丁,一起烧3分钟左右加一碗水。

  4. 水开后,放一点点盐,加入肉末,煮10分钟左右让豆腐入味。

  5. 再加水,大概半锅吧,主要是为了煮粥,看着加,大概500-600毫升。水开了放入米和剥好的蚕豆。(小火,持续小火。隔一会要搅一下,小心粘锅。)

  6. 煮至大米熟烂,水收的差不多的时候,加入盐调味,再加入青椒丁、韭苔丁、葱绿,调匀后放入鸡精、白糖和几滴醋调味。(放少量醋没有酸味,只是让粥吃起来更鲜,不喜欢的可不放。)

小贴士

后记:这是我们老家常做的,非常开胃,主要是有各种菜,非常有营养。菜大家可以换成自己喜欢的,香菇木耳什么的都可以。自己喜欢吃什么就加什么。
我喜欢应季的蔬果,就像在合适的年龄做适当的事情一样。
 

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