金沙豆腐

0
人做过这道菜

简介

豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

营养价值
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。

这道菜,尽量保存了豆腐的营养,而且,喜欢金沙细腻流动的口感。菜色也是我的所爱,暖暖的,好阳光……

用料  

鲜鸭蛋黄 3个
豆腐 一块
葱花 少许
红椒 1个
少许
西兰花 半个
鸡精 少许

金沙豆腐的做法  

  1. 取熟咸蛋黄3个,用筷子捣碎成蓉,放少许盐

  2. 豆腐切片,摆盘,撇去豆水,在上面均匀撒少许盐,于沸水蒸5min

  3. 切红椒圈,葱花;

  4. 焯熟西兰花,上面撒上细盐

  5. 做金沙汁:起锅下油,非常小的火炒蛋黄,炒成细沙,加入一小碗水,拌匀,关火,淋在豆腐上

  6. 另起锅,放少许油,煸香红椒圈和葱花,放少许鸡精,再次淋于豆腐上

  7. 摆上西兰花,即可食用

小贴士

1、金沙汁很关键,首先,盐鸭蛋要捣得够细够蓉,才能做成金沙一般的细腻口感;其次,小火快炒咸蛋黄很重要,担心盐味不够,所以我另加了一点点盐。至于要不要加盐,根据自家咸鸭蛋黄来决定。
2、豆腐要沸水蒸,时间不可过长,否则,就老了。

不过,真的很好吃!

金沙豆腐的留言

关于金沙豆腐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
54 收藏