自制酥脆的小米锅巴

将一碗淘洗干净的小米放入电饭锅，倒入没过1公分的水，将小米蒸熟。喜欢吃偏硬扎实口感的可以少加水，但不要直接做成“锅巴”哦😆。

将蒸熟的小米盛出，加入适量干面粉和小苏打揉成不粘手的面团。（可少量多次加面，太干可加适量水）盖盖醒发20分钟后在面团表面撒上干面粉擀成薄片，越薄越脆。再将薄片切分成等大的方块，撒上干面粉抖动开。

锅中加入半锅食用油，等油温热起来，放入一片试试，能够快速漂浮起来就可以下锅炸了。用漏勺不停翻动，使其充分受热，炸至金黄色蓬松起来，即可捞出控油放凉。

容器内可放一张厨房纸用来吸油，充分放凉后撒入胡椒粉、盐、孜然粉，爱吃辣可以放点辣椒面，颠一颠，使锅巴充分包裹了调料，就可以开吃了！

吃不完的放入保鲜袋密封起来，防止回潮。