炖银耳迎美颜

我有一个阿姨，在我们那个封闭的单位大院里面属于一个人物。在一二十年前，还没有什么皮秒啊之时，这位阿姨已经掌握了驻颜术，在花甲之年还能气色红润皮肤紧致，据说这位阿姨每天早上是红枣桂圆炖蛋，若干年不变，而且还各种运动。
 这位神仙阿姨给爱美的我留下了深刻的影响，内养很重要。虽然我非常懒，就像公众号有一搭没一搭一样，但是我能坚持吃的就是银耳，能坚持的关键就是非常方便啊，水分还很多。下面是有关银耳的一些科普。
 银耳，又叫白木耳、雪耳，银耳含有银耳粗多糖、蛋白质、氨基酸以及大量的钙元素和维生素D。性平，营养丰富、口感软糯，具有滋阴润肺、美容养颜、促进消化的功效。

敲黑板：
1、煮好的银耳最好尽快食用，不要在室温下放置太久，不然会产生有害物亚硝酸盐。
2、白萝卜、菠菜、含铁多的食物和四环素类药物不宜和银耳一同食用。有出血倾向性疾病和肠梗阻患者和胃动力障碍患者不宜吃银耳。

有很多姐妹都喜欢冰糖银耳，这里多说一句
没有血糖问题，又想减肥的人，可以喝无糖银耳汤。
有血糖问题的人，如果喜欢吃的话，最好不要放冰糖。

关于银耳是一种高度亲水的大分子的科普
银耳最大的特点就是可以补水，贴一段范志红老师微信里的文章内容，如果身体的不适只是因为水分不足，那么就需要考虑一下，补水的方式是否可以调整。纯水的补水效果往往并不是最好的，因为它会很快地通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，滋润咽喉和消化道粘膜的时间很短。相比而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各种植物胶质）的水就要好得多。如果它们具有低于血液的渗透压，就能起到补充水分的作用。由于碳水化合物是一种亲水物质，它们会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止它们很快地被排泄掉。这样，就有更多的时间使消化道粘膜感觉滋润，也有更多的时间让水分留在身体当中。  在小分子糖当中，以果糖的吸湿效果是最好的。它对水分的亲合程度远远高于葡萄糖和蔗糖。它甚至能够吸收空气中的水分，把水分子抓到自己的身边而“吸潮”。在不容易结晶的天然蜂蜜中，比如荆条蜜、槐花蜜等，主要成分就是果糖。用这样的蜂蜜加温水，调到淡淡的一点甜味，让它的渗透压比较低，就是很好的补水饮料。即便喝白水感觉特别干渴，喝这种淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就会觉得舒服许多，口腔和咽喉粘膜的干渴感明显缓解。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子、西瓜等等都富含果糖。  相比于小分子的糖，大分子的效果更好。除了淀粉之外，食品中还有很多植物胶。因为少量一点胶质，就能起到明显的增稠作用，其原理正是因为它们在水溶液中束缚了大量的水分子，形成了高粘度的状态。比如日常生活中常用的银耳羹，其中含有银耳多糖；燕麦中含有beta-葡聚糖；云南有一种皂角米，是豆荚的内膜，其中富含胶质，煮出来特别粘，也是这样的原理。这些粘乎乎的汤羹让水分长时间贴在粘膜上，嗓子和消化道都感觉很滋润。同时，因为它们不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥。  所以，传统饮用银耳羹补水的做法是符合科学道理的。富含胶原蛋白的食物有利于减少皮肤的干燥感，除了促进与胶原蛋白合成有关，也有类似的原因，因为它也是一种高度亲水的大分子。