凉拌海带丝（酸辣麻香）爽口开胃咸甜适宜（配自制辣椒油方法）
8.2
综合评分
187
人做过这道菜
海马小菜
一款美味可口的凉菜魅力就在于，无论何时都可以勾起你的味蕾！饭桌上，多了它的魅力，增色很多！也让人更有食欲。将爱心融入凉菜，尽善尽美。满屋的香气，幸福满满！❤️
吃过这个凉拌菜的亲朋好友都赞不绝口，说：外面做的凉拌菜，哪有这么香！自己做的特别用心，花心思，用料也是尤其到位！对他们来说，是一道印象深刻的凉拌菜！
吃过这个凉拌菜的亲朋好友都赞不绝口，说：外面做的凉拌菜，哪有这么香！自己做的特别用心，花心思，用料也是尤其到位！对他们来说，是一道印象深刻的凉拌菜！
用料
| 海带丝 | 350克 |
| 香菜 | 5根 |
| 青花椒 | 适量 |
| 小米椒 | 4个 |
| 小葱 | 3根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 自制辣椒油（不建议减） | 4勺 |
| 凉白开（浸泡煮熟的海带丝用） | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 糟辣酱（或天等指天椒酱） | 3勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白醋（提鲜增味作用，不建议减） | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
凉拌海带丝（酸辣麻香）爽口开胃咸甜适宜（配自制辣椒油方法）的做法
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如图方法，这是我分享的自制凉拌辣椒油的方法。花椒，可尽量选择青花椒，麻味重，适合做凉拌菜。
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自制辣椒油，小火炒到像这样，2～3分钟，白芝麻有缩小的趋势就可以了。
1、这个是做凉拌菜的精髓配料，不建议减哟！
2、注意不要炒久了，不然会产生焦味，花椒容易发苦，影响口感。
3、做好辣椒油，放凉之后再使用。不要在温热时拿来做凉拌，这样影响凉菜爽口的口感！
4、一次可做多点辣椒油，做好放密封盒子冰箱冷藏。想用时拿出用一些，这样做凉拌菜就更便捷了！
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海带洗净，泡发，切丝。水烧开后，放少量盐，加入海带丝，开盖煮4～5分钟左右，过程中用筷子搅拌一下，这样受热均匀，也防止溢锅。刚好煮熟，就可以了。然后立刻泡入，凉白开或者冰水，这样更爽口）。泡5分钟左右，捞出，沥水放凉备用。
（备注：不要在海带温热时就开始拌菜，就不爽口了，口味也没那么清爽！）
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把蒜切碎，并用凉白开冲洗蒜末，然后控干水分。（温馨提示：这样去掉蒜的黏液，蒜末拌起来不会变苦！这一步很重要喔！）
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海带丝拌入：香菜段、小葱段、蒜、小米椒、3勺自制辣椒油、2勺糟辣酱、香油少许、花椒油一勺、陈醋1勺、白醋1勺、生抽1勺、白糖2勺、一小勺盐、花椒（如果想吃重口味点，可以另外在这个过程再加点花椒），少许鸡精，白芝麻少许（白芝麻最好提前炒香，不炒也可以。）
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所有材料，拌匀。
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腌制1、2个小时之后，更入味了。味道好极啦！满足你对凉菜所有的幻想！
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这是我做的其他菜品，超爱这个自制辣椒油！作用强大！
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凉拌鱼腥草，也是个小可爱！
小贴士
1、花椒，可尽量选择青花椒：麻味重，适合做凉拌菜。
2、把蒜切碎，并用凉白开冲洗蒜末，然后控干水分。（温馨提示：这样去掉蒜的黏液，蒜末拌起来不会变苦！这一步很重要喔！）
3、亲们，可以一次做多一点辣椒油。凉了之后，放罐子里密封，冷藏。可以保存挺长一段时间。这样做凉拌菜就更便捷了！还可做水煮牛肉、卤味、麻辣鱼等菜！这个辣椒油作用强大，香味十足，又实用哟！
4、辣椒油和所有用料，都要在放凉以后再开始拌菜！不要在温热时操作！
2、把蒜切碎，并用凉白开冲洗蒜末，然后控干水分。（温馨提示：这样去掉蒜的黏液，蒜末拌起来不会变苦！这一步很重要喔！）
3、亲们，可以一次做多一点辣椒油。凉了之后，放罐子里密封，冷藏。可以保存挺长一段时间。这样做凉拌菜就更便捷了！还可做水煮牛肉、卤味、麻辣鱼等菜！这个辣椒油作用强大，香味十足，又实用哟！
4、辣椒油和所有用料，都要在放凉以后再开始拌菜！不要在温热时操作！
