酱烧肉末茄子

0
人做过这道菜

简介

唐小手出山了,一直会做饭,从未被说难吃过。这次带来的酱烧肉末茄子加了些秘制的调料哇。

用料  

酱烧肉末茄子的做法  

  1. 首先必须选用长条的茄子洗净切成小块

  2. 用保鲜膜盖好放入微波炉先蒸一下大约2分钟左右

  3. 在锅中倒入油,大约平底锅铺满油的状态

  4. 然后把茄子倒入锅中生煎,边煎边用铲子压平,把水分弄出以及让茄子彻底油炸后变烂变软

  5. 用漏勺捞出茄子在用铲子压平空出多余洗出的油份

  6. 然后熄火准备小料,首先拿出空碗,倒入生抽2小勺 老抽1小勺 白糖3小勺 料酒2小勺 黄酱3小勺 花椒粉1勺

  7. 大蒜必须是拍碎 姜要切成末 然后倒入办好的小料一起搅拌。

  8. 倒入油再用花椒粒和干辣椒炝锅,倒入肉馅翻炒,直到肉末煸成金黄色再倒入搅拌好的小料,这时倒入小料时锅中会有粘锅现象,里面接3勺水倒入锅中,然后倒入煎过的茄子。翻炒2分钟,撒入鸡精,就出锅啦~

小贴士

小料放入锅中时 肯定会有一些残留在碗底的汁,这样倒入水的时候先倒入碗中,把小料充分的用好。搅拌小料的时候一定要搅拌开,尤其加入白糖的时候,但是不建议放盐了,本身有黄酱味道就可以了。黄酱加入的多少根据个人口味,我比较吃清淡一些的所以加入的黄酱不是很多。有白糖中和一下还是可以的。。

酱烧肉末茄子的留言

关于酱烧肉末茄子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
11 收藏

作者signa的其他菜谱