冰激凌芒果班戟

简介

   班戟,是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异。既薄又有Q劲儿的表皮内包着满满的奶油与水果,班戟成了著名的港式小甜品。夏日制作班戟,把奶油换成奶油冰激凌,冰冰凉凉更消暑。如果再把普通白糖换成蜂蜜,就更增加了入口后的味觉层次了!

用料  

鸡蛋 一个
大芒果 一个
奶油冰激凌 一个
无盐黄油(butter) 15克
淀粉 10克
面粉 70克
牛奶 240克

冰激凌芒果班戟的做法  

  1. 鸡蛋在碗里打散,倒入牛奶蜂蜜搅拌均匀,在用细网筛筛入面粉、淀粉,搅拌成质地均匀的稀面糊,再将稀面糊过筛。放入冰箱冷藏半小时。

  2. 平底锅涂薄薄的油,小火加7成热,离火,倒入约大勺面糊,铺满整个锅底,煎到面糊凝固,不需要翻面。把所有的饼皮煎好、冷却。

  3. 事先将盘子冷冻一下。等朋友来的时候,将饼皮平摊在盘子上,当初贴着锅底的一面朝上。

  4. 事先将盘子冷冻一下。等朋友来的时候,将饼皮平摊在盘子上,当初贴着锅底的一面朝上。

小贴士

正宗的班戟是用奶油而不是冰激凌。奶油在淘宝或外国食品超市有售,英文名是(Cream),需要打发,比较麻烦。建议买喷射奶油,像我们过去用的摩丝一样,挤出来就行了。

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