菇炒瘦肉

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用料  

杏鲍菇 3个
猪瘦肉 一斤
酱油 四分之一碗
白糖 1汤匙
生粉 3汤匙
麻油 1汤匙
烧烤酱或排骨酱 2汤匙
适量
蒜头 3颗
花生油 适量
芹菜 一根

菇炒瘦肉的做法  

  1. 蒜头剥皮剁碎,杏鲍菇洗净切片。

  2. 瘦肉洗净切片,加入生粉,酱油,烧烤酱,白糖,麻油,一点点盐和一半剁碎的蒜头,两汤匙花生油,一点点水,然后搅拌均匀腌制15~30分钟

  3. 锅中加水,加入一点点盐,水开后加入杏鲍菇焯半熟捞起沥水干水。

  4. 热锅下油爆香剩下一半蒜粒,倒入腌好的瘦肉煸炒。

  5. 瘦肉快熟时加入焯好的杏鲍菇再煸炒至快干即可。

  6. 芹菜洗净剥丝装饰在菇和肉上。

小贴士

1.因为腌肉时下了生粉,让肉质比较嫩,但煸炒肉时会因为淀粉而粘锅,可煸炒片刻后,加两碗水半煮炒,等水挥发了一半时,就可以加入杏鲍菇,再炒至快干起锅。

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