鱼式卤味

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简介

继我把魔爪伸向了面馆界,卤味店也开始沦陷了~用最新鲜的香料卤制,色香味俱全。第一次卤,后面卤水变成老卤水会更好吃~

用料  

各种想卤的东东
八角三奈香叶等香料
(可以询问干货店老板,有十多种香料)
冰糖
植物油
干辣椒
老抽
生抽

鱼式卤味的做法  

  1. 洗净食材待用

  2. 锅内加植物油,六成热加入冰糖熬成焦糖色,加入干辣椒。

  3. 加老抽炒香上色,加许多水,加入香料(最好用纱布包上)

  4. 烧开换煮锅转小火,加入各种食材,继续烧四十分钟放盐调

  5. 再卤五分钟即可~

小贴士

自己做的卤味,香料都是实体的,比浓缩的更清香。
而且吃完口感是淡淡的,这可以知道外面的卤味加了多少添加剂。。。 所以有空大家还是自己卤,很简单~

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